Aubergine met tomaat en gesmolten kaas

Wat heb je nodig:
Twee porties

1 aubergine
1 tomaat
2 tl tomatenpuree
2 tl pesto
40 gram mozzarella
10 gram Parmezaanse kaas
Italiaanse kruiden
zout en peper

!Kh 11.3 per portie

!Tijd: 30 minuten

Zet de oven aan op 200 graden en neem een bakplaat en leg hier een bakpapier op.
Snij de aubergine door de helft, zorg dat ze beide stevig kunnen staan en mocht het nodig zijn snij er dan aan de onder kan een stukje af zodat het stevig blijft liggen. Leg beide stukken op het bakpapier.
Snij de tomaat in dunne plakjes.
Snij 6 stukjes van de mozzarella
Doe eerst op elke helft van de aubergine een theelepel tomatenpuree. Doe daarna wat Italiaanse kruiden erover, vervolgens doe je de plakjes tomaat op beide. Daarna de plakjes mozzarella en op de plakjes mozzarella doe je een klein hoopje pesto. Als laatste wat geraspe parmezaanse kaas erover en nog een klein beetje Italiaanse kruiden en peper en zout.
Zet nu de bakplaat met aubergine voor 25 minuten in de oven.

Reacties

Populaire posts van deze blog

Koolhydraatarme Kaassaus

Lekker voor bij de bloemkool. Wat heb je nodig: 5 porties 150 gram geraspte kaas halve lente ui 300 ml Amandelmelk ongezoet 20 gram amandel meel 25 gram roomboter !Kh 1 !Tijd: 20 minuten Snij de lente ui in kleine ringen. Smelt de boter in een steelpannetje, doe de amandelmeel erbij en roer dit er goed doorheen. Voeg de amandelmelk toe en laat dit aan de kook komen. Daarna al roerend op zacht vuur 5 minuten laten doorkoken. Voeg de geraspte kaas toe en gesneden lente ui. Blijven roeren tot het kaas is opgelost. Als laatste nog wat zout en peper toevoegen naar smaak.

Meer lezen

Bloemkoolrijst met kaassaus en falafel

Wat heb je nodig: 300 gram Bloemkool 15 ml kokosolie 1 kleine ui 1 knoflook 4x Falafel Kaassaus !Kh 13.5 !Tijd: 40 minuten Neem 300 gram bloemkool en doe dit in een keukenmachine en zet hem aan tot het zo klein als rijst is. Je kan ook een bakje bloemkoolrijst in de winkel kopen. Snij de ui en de knoflook klein. Begin met het maken van de kaassaus op (Zie hier voor recept) Doe 10 ml kokosolie in een koekenpan, als dit gesmolten is fruit je eerst de ui en knoflook. Daarna doe je de bloemkoolrijst er bij en bak je dit 5 minuten mee. Bak ondertussen de falafel in de rest van de kokosolie gaar.

Meer lezen

Omelet met zongedroogde tomaten

Ik had nog wat ingrediënten over van de gevulde paprika, en heb er maar eens wat anders van gemaak. En het smaakte nog heerlijk ook! Wat heb je nodig: 3 eieren 2 kleine champignons 1 lente ui 1 kleine sjalot 1 klein teentje knoflook 1 el zongedroogde tomatenreepjes in olie Zout Peper Oregano Olijfolie !Kh 7 gram !Tijd 15 minuten Snij de lente ui, sjalotje, en knoflook klein. Doe wat olie in de koekenpan en laat hier de ui en knoflook in fruiten. Snij ondertussen plakjes van de champignons. Doe dit bij de ui. Als laatste een eetlepel zongedroogde tomaten toevoegen met olie. Dan even samen laten bakken met wat zout, peper en oregano. De eieren in een kom je kan er voor kiezen ze te husselen of gewoon in de pan te doen en daar de dooier breken. Doe de eieren bij de rest in de pan laat het goed tussen de ui, tomaat en champignons komen. Laat dit even zachtjes bakken, als de bovenkant niet meer glibberig is, even omdraaien voor een minuutje daarna is het klaar. ...

Meer lezen

Vegetarisch koolhydraatarm eten!

Zoeken in deze blog