Vegetarisch koolhydraatarm eten!

Dit recept is voor 1 gevulde paprika! Wat heb je nodig: 1 Paprika kleur naar keuze 1/3 mozzarella bol 10 gram zongedroogde tomatenreepjes in olie 15 gram geraspte kaas liefs 2 champignons 1 klein sjalotje gesnipperd 1 Lente ui 1 teentje knoflook Half tl bouillon Olijfolie Zout Peper Oregano Chili !Kh 8.5 gram !Tijd 40 minuten Verwarm oven voor op 200 graden Snij het dekseltje van de paprika af  en haal de lijst met pitten eruit. Meng de bouillon in water in een vuurvast schaaltje en zet daar de paprika in. Snij de sjalotje, knoflook en lente ui klein. Snij de champignons in plakjes. Doe wat olie in de koekenpan. Fruit de ui, knoflook aan, doe hier de zongedroogde tomatenreepjes bij en de champignons. Breng op smaak met zout, peper en oregano en als je van een beetje pittig houd nog wat chili poeder. Wanneer alles goed door elkaar zit gemengd de smaken lekker gemengd zijn, zet je het vuur uit en kan je je paprika vullen. Doe eerst het mengsel in de p...

Wat heb je nodig: 2 stronken witlof 2 plakjes vegetarische kipfilet 1 plak kaas door de helft Zout Peper Italiaanse kruiden 1 el amandelmeel !Kh 6 gram !Tijd: 55 minuten Haal de kern uit de witlof. Kook de witlof 10 minuten in ruim kokend water. Laat ze even uitlekken. Neem een ovenschaal, en leg hier de twee stronken in. Leg eerst een plak vegetarische kipfilet op beide en daarna de plakjes kaas. Als laatste kan je het af garneren met wat amandelmeel(ipv paneermeel) zout, peper en Italiaanse kruiden. Doe dit in de oven op 200 graden voor 40 minuten.

 Wat heb je nodig: 300 gram Bloemkool 15 ml kokosolie 1 kleine ui 1 knoflook 4x Falafel Kaassaus !Kh 13.5 !Tijd: 40 minuten Neem 300 gram bloemkool en doe dit in een keukenmachine en zet hem aan tot het zo klein als rijst is. Je kan ook een bakje bloemkoolrijst in de winkel kopen. Snij de ui en de knoflook klein. Begin met het maken van de kaassaus op (Zie hier voor recept) Doe 10 ml kokosolie in een koekenpan, als dit gesmolten is fruit je eerst de ui en knoflook. Daarna doe je de bloemkoolrijst er bij en bak je dit 5 minuten mee. Bak ondertussen de falafel in de rest van de kokosolie gaar.

Lekker voor bij de bloemkool. Wat heb je nodig: 5 porties 150 gram geraspte kaas halve lente ui 300 ml Amandelmelk ongezoet 20 gram amandel meel 25 gram roomboter !Kh 1 !Tijd: 20 minuten Snij de lente ui in kleine ringen. Smelt de boter in een steelpannetje, doe de amandelmeel erbij en roer dit er goed doorheen. Voeg de amandelmelk toe en laat dit aan de kook komen. Daarna al roerend op zacht vuur 5 minuten laten doorkoken. Voeg de geraspte kaas toe en gesneden lente ui. Blijven roeren tot het kaas is opgelost. Als laatste nog wat zout en peper toevoegen naar smaak.

Wat heb je nodig: 4 tomaten door de helft horizontaal 20 gram parmezaanse kaas 4 tl extra-virgin olijfolie oregano zout peper !Kh 3 gram  !Tijd: 20 minuten Verwarm de over voor op 220 graden. Leg de tomaten met de gesneden kant omhoog neer op een bakpapier. Leg op de bovenkant parmezaanse kaas, oregano wat zout en peper en druppel daar wat olijf olie over. Bak deze voor 15 minuten in de oven.

Lekkere koolhydraat arme broodjes. Je hebt hiervoor kleine vormpjes van 4,5 x 6,5 cm nodig. Deze kun je kopen bij de Action. Wat heb je nodig: 30 gram boter 12gram geraspte kaas 10 gram amandelmeel 10 gram gebroken lijnzaad 8 gram kokosmeel 2 eieren 2 tl bakpoeder 1/2 tl zout 2 takjes rozemarijn !Kh 0.9 per broodje !Tijd: 45 minuten  Verwarm de oven voor op 180 graden! Weeg alle ingrediënten af en doe dit bij elkaar in een kom, smelt de boter in de magnetron, voeg dit erbij. Roer dit allemaal goed door elkaar en laat het dan 15 minuten rusten. Verdeel het over zes vormpjes en bak ze in de oven voor 40 minuten. Dit is lekker om bij de soep te eten met kruidenboter. Je kan ze ook door midden snijden en wat smeerkaas erop smeren.

Wat heb je nodig: Twee porties 1 aubergine 1 tomaat 2 tl tomatenpuree 2 tl pesto 40 gram mozzarella 10 gram Parmezaanse kaas Italiaanse kruiden zout en peper !Kh 11.3 per portie !Tijd: 30 minuten Zet de oven aan op 200 graden en neem een bakplaat en leg hier een bakpapier op. Snij de aubergine door de helft, zorg dat ze beide stevig kunnen staan en mocht het nodig zijn snij er dan aan de onder kan een stukje af zodat het stevig blijft liggen. Leg beide stukken op het bakpapier. Snij de tomaat in dunne plakjes. Snij 6 stukjes van de mozzarella Doe eerst op elke helft van de aubergine een theelepel tomatenpuree. Doe daarna wat Italiaanse kruiden erover, vervolgens doe je de plakjes tomaat op beide. Daarna de plakjes mozzarella en op de plakjes mozzarella doe je een klein hoopje pesto. Als laatste wat geraspe parmezaanse kaas erover en nog een klein beetje Italiaanse kruiden en peper en zout. Zet nu de bakplaat met aubergine voor 25 minuten in de oven.

Dit is een heerlijke vervanging voor pizza, of mini pizzatjes in dit geval. Twee porties Wat heb je nodig: 1 courgette van 300 gram tomatenpuree mozzarella pesto parmezaanse kaas Italiaanse kruiden Zout zonnebloemolie Snij de courgette in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Beleg ze met tomatenpuree een stukje mozzarella, pesto, kruiden en als laatste wat geraspe parmezaanse kaas. Smeer een ovenschaal in met wat zonnebloemolie of gebruik een bakpapier en leg hier de courgette pizza's op.  Doe ze in de oven op 200 graden voor 25 minuten. Kh per portie: 7.7 gram Tijd: 30 minuten

Je hebt nodig: 200 gram verse spinazie 200 gram champigons 15 ml kokosolie 3 eieren Klein uitje Zout Peper paprikapoeder Italiaanse kruiden Tijm Bereiding: Maak de champignons schoon met een borsteltje en snij deze in blokjes. Snij de ui klein en doe de eieren vast in een kommetje met de kruiden en roer deze goed door. Doe de helft van de kokosolie in een wokpan, als dit gesmolten is doe je hier de champignons bij, voeg er meteen wat zout, peper, paprikapoeder en Italiaanse kruiden aan toe, roer dit regelmatig om. Als de champignons al wat geslonken zijn kun je de spinazie er bij voegen, laat dit eerst even met een deksel erop slinken. Ondertussen kun je de andere koekenpan opzetten en de andere helft van de kokosolie laten smelten. Als dit gesmolten is kun je de eiermengsel erin doen, zet hem niet te hard aan en leg er een deksel over. Als de spinazie geslonken is roer je dit nog even door de champignons heen. Als de omelet klaar is, leg je deze op een bord, spinazie ...

Dit recept is voor twee porties. Dit heb je nodig: 200 gram prei 175 gram vegetarische wokreepjes 100 ml kookroom 50 gram ui 2 teentjes knoflook 11/2 el kokosolie 1 tl masala kerrie Halve tl himalaya zout Peper Italiaanse kruiden Snij de ui en knoflook klein en leg dit even apart en snij ook de prei in halve ringen. (Je kan ook een zakje gesneden prei nemen) Blancheer eerst de prei, laat dit even apart staan. Doe de helft van de kokos olie in een steelpan en laat dit smelten. Fruit in de gesmolten kokosolie de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg dan de kerrie toe en roer dit een minuut mee. voeg dan de kookroom toe. Roer dit er goed door heen.Voeg nu de prei toe en de kruiden even goed doorroeren, laat dit zachtjes samen koken. Let p[ dat het niet te hard bubbelt en af en toe even door roeren. Smelt in een wokpan of koekenpan de andere helft van de kokosolie. Als dit gesmolten is kun je de wokreepjes erin doen en laat dit 5 minuten in de olie bakken we af en ...

Ik gebruik graag biologische spullen, zoals kokosolie, roomboter, yoghurt en eieren. Maar ook uien en knoflook en andere groente soorten, probeer ik altijd biologisch in te kopen. Qua zout gebruik ik het liefst zeezout of himalaya zout. Ik gebruik het liefst vier seizoenen peper omdat deze de meeste smaak heeft en natuurlijk Italiaanse kruiden dat maakt de meeste gerechten eigenlijk wel echt af. De meeste producten zijn gewoon in de supermarkt te vinden maar voor de Himalaya zout zou ik je adviseren om naar de tuinen te gaan, daar zijn ze goedkoper in een kilo zak dan die kleine potjes in de supermarkt en vaak hebben ze ook de aanbieding 1 + 1 gratis voor deze zakken.

Een lekker cakeje, met stukjes aardbeien. 25 gram roomboter 20gram amandelmeel 8 gram kokosmeel 1 tl stevia 1 ei 1/2 tl bakpoeder 1/2 tl vanille aroma 2 kleine aardbeien (Mugcake) Snij de aardbeien in kleine stukjes. Weeg alle droge ingrediënten af en doe dit bij elkaar. Smelt de boter 40 sec in de magnetron. Voeg de droge ingrediënten bij de gesmolten boter in een beker en voeg hier de ei en de vanille aroma aan toe. Roer dit goed tot een gladde massa, voeg als laatste de stukjes aardbeien toe en meng dat door het beslag. Zet de beker met beslag in de magnetron voor 3 minuten. 5.7 gram kh. Getoonde foto is door mij gemaakt. Je kunt mij ook volgen via facebook

Lekker bij sperziebonensalade is een vega filet tomaat mozzarella. Neem 125 gram van de sperziebonensalade en 1 vega filet gebakken in kokosolie samen 21 gram kh. Ik heb  vaak dagen dat ik overdag helemaal geen koolhydraten binnen heb gehad en dan is zo'n maaltijd als deze meteen goed om op de juiste hoeveelheid te komen. Bovenstaande foto is door mijzelf gemaakt.

Komkommerbootje met tonijn Wat heb je nodig: Blik Tonijn in water 20 ml zaanse mayo 10 cm komkommer Zout Peper Italiaanse kruiden Laat de tonijn uitlekken. Snij van de komkommer alleen het bovenste laagje eraf zodat je dat zaadlijst ziet zitten. Haal met een lepel deze zaadlijst eruit. Prak de tonijn klein en doe de zaanse mayo er op wat zout peper en Italiaanse kruiden en meng dit goed door. Doe de tonijn met een lepel in het uitgeholde stuk komkommer. De rest van de tonijn kan je bewaren, ergens ander op doen, of je kan het ook in de rest van de komkommer doen kleinere stukken ervan snijden en op een verjaardag uitdelen aan de visite.  Een stuk van 10 cm is 0.4 gram kh  Bovenstaande foto is door mij zelf gemaakt. Je kan mij ook volgen via facebook

Wist je dat je je amandelmeel zelf kunt maken? Als je een hakmachine hebt, dan kan je zelf je eigen amandelmeel maken. Je hebt de blanke amandelen daarvoor nodig daar is het bruine schilletje al van af gehaald, die rooster je eerst even in een koekenpan zodat de smaak van de amandelen goed tot zijn recht komen. Daarna in de hakmachine en ik zou het wel even laten gaan voor een paar minuten. Als je denkt dat het wel klein genoeg is, doe het dan eerst door een zeef. Er blijven altijd wat grote stukken tussen hangen, en als het echt nog veel is kan je dat nog eens in de hakmachine doen. Op het eind blijft er een klein beetje over maar daar kunnen de messen niet bij dus dat kan je weggooien. De amandelmeel is klaar!

Dit is een heerlijke salade voor bij het avondeten.  Wat heb je nodig: 4 porties 450 gram sperziebonen 3 tomaten 2 eieren 2 kleine rode ui 1 bol mozzarella halve groene paprika 1 el extra vierge olijfolie zout peper Italiaanse kruiden !kh 10.3 gram Kook de eieren tot ze hard zijn. Kook de sperziebonen tot ze gaar zijn of neem een pot sperziebonen. Snij ondertussen de uien fijn, de tomaat, paprika en mozzarella in kleine blokjes. Hussel dit behalve de mozzarella vast door elkaar in een schaal. Als de sperziebonen gaar zijn even met koud water afspoelen zodat ze afkoelen. Daarna kun je deze in de schaal bij de rest doen. Snij de ei in kleine stukjes en doe dit ook in de schaal. Doe er een eetlepel extra vierge olijfolie bij wat peper en zout en Italiaanse kruiden. Hussel dit nogmaals goed door elkaar als laatste de mozzarella toevoegen. Dit is een heerlijke salade en ik vind het lekker om groenteballetjes er bij te eten. Bovenstaande foto's zijn d...

Eiersalade is erg lekker en kan je snel maken. Je hebt 3 gekookte eieren nodig, wat gesnipperde ui, 20ml zaanse mayo, zout, peper, paprikapoeder en bieslook. Snij of prak de eieren in kleine stukjes en meng de ui en mayo en kruiden, zout, peper, paprikapoeder er door heen. Maak het af met wat bieslook. Lekker op de kaascracker! 0.6 gram kh In mijn kookboek zal ik wat lekkere manieren om eiersalade te eten plaatsen. Bovenstaande foto is door mij gemaakt. Je kunt mij ook volgen via facebook

Deze crunchie recept zal ik in het boek plaatsen. Maar het is ook te vinden op internet. Het is een goede vervanging voor muesli en cruesli, wat normaal mijn ontbijt was voor ik aan dit dieet begon. Neem niet al te veel zuivel op een dag. 100 ml yoghurt is meer dan genoeg. Zo'n 10 gram aan frambozen en een stuk of 5 blauwe bessen is voldoende fruit, en natuurlijk twee lekkere walnoten en wat zonnebloem/pompoenpitten om het af te maken. Je kan er ook nog een beetje kokosrasp overheen strooien. Niet meer dan 1 gram is voldoende. Je kan ook ipv de pitten, cacaobits erover heen strooien, ook niet meer dan 1 gram. 9 gram kh De bovenstaande foto is door mijzelf genomen. Je kunt mij ook volgen via facebook