Doorgaan naar hoofdcontent

Sperziebonensalade


Dit is een heerlijke salade voor bij het avondeten.

 Wat heb je nodig:
4 porties

450 gram sperziebonen
3 tomaten
2 eieren
2 kleine rode ui
1 bol mozzarella
halve groene paprika
1 el extra vierge olijfolie
zout
peper
Italiaanse kruiden

!kh 10.3 gram

Kook de eieren tot ze hard zijn.
Kook de sperziebonen tot ze gaar zijn of neem een pot sperziebonen.
Snij ondertussen de uien fijn, de tomaat, paprika en mozzarella in kleine blokjes.
Hussel dit behalve de mozzarella vast door elkaar in een schaal.
Als de sperziebonen gaar zijn even met koud water afspoelen zodat ze afkoelen. Daarna kun je deze in de schaal bij de rest doen.
Snij de ei in kleine stukjes en doe dit ook in de schaal.
Doe er een eetlepel extra vierge olijfolie bij wat peper en zout en Italiaanse kruiden.
Hussel dit nogmaals goed door elkaar als laatste de mozzarella toevoegen.

Dit is een heerlijke salade en ik vind het lekker om groenteballetjes er bij te eten.


Bovenstaande foto's zijn door mij zelf gemaakt.

Je kunt mij ook volgen via facebook
Labels:

Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Koolhydraatarme Kaassaus

Lekker voor bij de bloemkool. Wat heb je nodig: 5 porties 150 gram geraspte kaas halve lente ui 300 ml Amandelmelk ongezoet 20 gram amandel meel 25 gram roomboter !Kh 1 !Tijd: 20 minuten Snij de lente ui in kleine ringen. Smelt de boter in een steelpannetje, doe de amandelmeel erbij en roer dit er goed doorheen. Voeg de amandelmelk toe en laat dit aan de kook komen. Daarna al roerend op zacht vuur 5 minuten laten doorkoken. Voeg de geraspte kaas toe en gesneden lente ui. Blijven roeren tot het kaas is opgelost. Als laatste nog wat zout en peper toevoegen naar smaak.
Een reactie posten
Meer lezen

Bloemkoolrijst met kaassaus en falafel

 Wat heb je nodig: 300 gram Bloemkool 15 ml kokosolie 1 kleine ui 1 knoflook 4x Falafel Kaassaus !Kh 13.5 !Tijd: 40 minuten Neem 300 gram bloemkool en doe dit in een keukenmachine en zet hem aan tot het zo klein als rijst is. Je kan ook een bakje bloemkoolrijst in de winkel kopen. Snij de ui en de knoflook klein. Begin met het maken van de kaassaus op (Zie hier voor recept) Doe 10 ml kokosolie in een koekenpan, als dit gesmolten is fruit je eerst de ui en knoflook. Daarna doe je de bloemkoolrijst er bij en bak je dit 5 minuten mee. Bak ondertussen de falafel in de rest van de kokosolie gaar.
Een reactie posten
Meer lezen

Omelet met zongedroogde tomaten

Ik had nog wat ingrediënten over van de gevulde paprika, en heb er maar eens wat anders van gemaak. En het smaakte nog heerlijk ook! Wat heb je nodig: 3 eieren 2 kleine champignons 1 lente ui 1 kleine sjalot 1 klein teentje knoflook 1 el zongedroogde tomatenreepjes in olie Zout Peper Oregano Olijfolie !Kh 7 gram !Tijd 15 minuten Snij de lente ui, sjalotje, en knoflook klein. Doe wat olie in de koekenpan en laat hier de ui en knoflook in fruiten. Snij ondertussen plakjes van de champignons. Doe dit bij de ui. Als laatste een eetlepel zongedroogde tomaten toevoegen met olie. Dan even samen laten bakken met wat zout, peper en oregano. De eieren in een kom je kan er voor kiezen ze te husselen of gewoon in de pan te doen en daar de dooier breken. Doe de eieren bij de rest in de pan laat het goed tussen de ui, tomaat en champignons komen. Laat dit even zachtjes bakken, als de bovenkant niet meer glibberig is, even omdraaien voor een minuutje daarna is het klaar. ...
Een reactie posten
Meer lezen